nailiang 2009-1-3 23:13
奶香全麦馒头[3P]
[table=98%][tr][td]
3pt D9mI B]n6e
j W cR3M2`?*K(a*p
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/DSC_6086%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]原料：[/font]
Y;N)l
g4T D8T3E
Q.k{p
o*L-An(R
1[font=宋体]又[/font]3/4[font=宋体]杯温牛奶（约[/font]425[font=宋体]毫升）[/font]
Sf%u%h g3|
y
3[font=宋体]杯高筋面粉[/font]
}v;o ? X
1[font=宋体]杯全麦面粉（[/font]4[font=宋体]杯面粉共计约[/font]560[font=宋体]克）[/font]&P'[f v6{ K
2[font=宋体]大勺白糖（[/font]30[font=宋体]毫升）[/font]%`x6F$|Y3V
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺酵母（[/font]7.5[font=宋体]毫升）[/font]3`;a~}_{U?)Q
1[font=宋体]茶勺盐（[/font]5[font=宋体]毫升）[/font]
V!Sta z.n
0RE6?x p
Xo @,s8a
[font=宋体]全面面粉的筋度非常低，加到面粉里做成面团，也会降低面团的筋度，所以个人认为用高筋面粉来配全面面粉，效果会比用中筋面粉好的多。[/font]
M/tXzqG n \R5YF
+c JzyL
[font=宋体]而且全麦面粉的比例不宜太高，最好不要超过面粉总量的一半。[/font]
,J1NFZT;L
U?6D_
|
[font=宋体]做法：[/font]
4TK*y1j8U
5VwD Y/X#`_ zj"dcZ
[font=宋体]温牛奶加糖，化开酵母，[/font]5[font=宋体]到[/font]8[font=宋体]分钟，[/font] [font=宋体]加入面粉，全面面粉和盐，启动面包机的面团程序，由面包机给和成面团并自动发面。[/font]
q `0H1l8y+S#F
_!PO5^A2r%]
1[font=宋体]个半小时后，把发好的面团拿出来，排气，[/font] [font=宋体]整形成圆馒头，再度发酵[/font]15[font=宋体]到[/font]25[font=宋体]分钟后，冷水上锅蒸[/font]14[font=宋体]到[/font]16[font=宋体]分钟。[/font] [font=宋体]关火后[/font]10[font=宋体]分钟再揭开盖子取出馒头。[/font] #e0F%TY U-^4u N*i
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=450,860]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/whole%20wheat%20steamed%20buns%202.jpg[/img][/align] [/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]淡淡的牛奶香和全面面粉的清香味相彰得益，非常好吃！[/font]L(M}{z0Ef2d
bc|#G T
M7A9Of8ea3x+D1J
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center] [img=500,732]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/DSC_6078%202%20copy.jpg[/img]
nvEI'C:Z(l
[/align][/td][/tr][/table]
在线客服(1)