查看完整版本: 菊花酥饼

菊花酥饼

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_08/060824142715971.jpg[/img]1Tm'B+C#o'|5p$B&m

%YgCatP%P6] 原料：面粉250克  莲蓉馅150克 熟猪油1000克  鸡蛋液一只  红樱桃
/]-qU.o|-L)` 制法： 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
*C;Y9SV;M]!P:wK                   成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由
8T.hK9d_zUQ5]d/]                   两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清
*xp#h|,Xu-uw)V                   粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上.Z%L5X;BOMZ$I
                  薄的圆皮放上枣泥馅包成圆饼形，用快刀沿边缘切小口子，再逐条向上翻转，中
J7pPN;_'dXd/]                   间抹上蛋液，入烤箱烤制，装盘时中心处放上红樱桃即可。

上次发个家庭版的，这次是饭店版的。