查看完整版本: 热辣豆腐

热辣豆腐

[font=黑体]热辣豆腐[/font]
2@.mx*TuF
N)]/N1[ [color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-19 10:55:26　来源：潮汕美食[/color]
@d*Q]b dWC 　 F*`vQq.Y
　　主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。
y9P.U-D"foVrPNp 　　做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。
8Nh^^nd;a!F 　　2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。
&}]P [q 　　3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 )?:F9r]J0U)]7z
　　备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。
V x2F9d/_ 　　2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。
|U]*Mv [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2423.jpg[/img]