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正宗韩国大酱汤做法与秘诀（图）

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现在身边吃韩餐的人越来越多，接受大酱汤的朋友也越来越多。很多朋友问想知道酱汤的做法，现在简单的说下吧：
　　一，不放甜辣酱：只放大酱，辣味由尖椒来提供。
　　二，不放蛤蜊：放海带来引一些鲜味即可，杂七杂八的东西不放太多。
　　三，不再放其他调料：只有大酱即可，盐什么的，都不放。
　　调料越少，食物的味道越出彩。
　　最后就是，酱推荐用清净园出的韩国大酱，户户牌的也可以。
　　实在买不到韩酱，葱伴侣家的大酱也可以一用，不过味道差一些了。
    大酱汤好喝但做好却很难，因为他用料复杂多样，火候和酱味的浓稠很难掌握。虽然不是每个人都可以做出很纯正的美味大酱汤，但自己在家亲自动手煮一锅自己调制的酱汤，也别有一番滋味。
　　正宗韩国大酱汤制作方法
　　原料：·大酱３大勺·辣椒酱半勺·辣椒粉少许·蛤蜊５个·牛肉片５０克·青辣椒一个·土豆半个·香菇５０克·西葫芦半个·豆腐半块·洋葱半个·豆芽少许·葱1根·蒜蓉1汤匙·大喜大牛肉粉

　　主料：豆制品
　　香料：葱
　　调味料：大酱
　　工具准备：石锅
　　种类：汤
　　风味/料理：韩国菜
　　准备时间：15分钟
　　烹制时间：15分钟
做法：
　　大酱汤主要靠大酱调味，大酱汤的味道浓厚香醇，而且大酱的营养丰富。下面给大家介绍下大酱汤的制作方法。
　　1、把石锅里放入少量的凉水，大约到石锅的1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀。
　　2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤蜊，放入牛肉片。
　　3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保留圈的形状、豆腐切小块、葱切段。
　　4、放入切好的洋葱、豆芽、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉。
　　5、煮15分钟左右，就可以关火了。
　　小贴士：
　　1、蛤蜊事先用水泡2个小时以上，让它把沙子吐出来。
    2、大酱一定要搅拌均匀，有辣酱和大酱调味基本不用再放盐。
    3、蔬菜要分层码放，蔬菜汁多的放在底层。
    4、煮汤的过程中不要搅动。因为锅底放的是有汁水的蔬菜所以不会粘锅。
    5、吃素的人在大酱汤中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金针菇或鲜菇。都可以根据个人喜好进行调整。

还是在东北吃韩式料理比较正宗！！！！！！！！！！！！

大酱汤喝酒后喝最爽.要喝大酱汤去还是延边朝鲜族自治洲最好.那里的是最正宗的.

大酱汤喝酒后喝最爽.要喝大酱汤去还是延边朝鲜族自治洲最好.那里的是最正宗的.

我最爱喝那东西了，尤其是让老板把里面放多多的肉和豆腐，大量的辣椒，想起来我就流口水，以前我宿舍边上有家正宗的朝鲜馆子，我经常去要一份酱汤一盘辣白菜和一碗米饭，好怀念那会的日子啊！

哎~~没吃过啊！好想尝尝看！说实话我到现在还不知道大酱是啥 啊！

好配方，以后再加为老婆做一顿，犒劳她一下

我上次在延边尝试了传说中的大酱汤，好爽。现在看到秘方一定好好做做

一般酱汤里不放牛肉，放的都是五花肉，豆芽只能是黄豆芽，一般不放洋葱和香菇，正如楼主说的“调料越少，食物的味道越出彩”。

杂有点像我愿意吃的豆腐乳啊....流口水:teeth

[quote]原帖由 [i]kingdow[/i] 于 2008-12-29 07:56 发表 [url=http://69.4.239.66/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=25040752&ptid=1632449][img]http://69.4.239.66/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
我最爱喝那东西了，尤其是让老板把里面放多多的肉和豆腐，大量的辣椒，想起来我就流口水，以前我宿舍边上有家正宗的朝鲜馆子，我经常去要一份酱汤一盘辣白菜和一碗米饭，好怀念那会的日子啊！ [/quote]

那肯定不是正宗的,韩国人都吃草的,很少吃肉,能有点肉就不错了~

没吃过呢,不过看你介绍的倒是满有食欲的，希望能有机会吃上！

还不错，看起来还比较有食欲啊，回头按方抓药作来尝尝

好像大家都非常爱吃这东西哦，下次去韩国料理也尝尝。

谢谢楼主带给我们的异域特色，可惜我们这边吃不到。

韩国人怎么总是吃这些，没什么肉类的菜式么，不够中国的火锅好

自己做还是用鬼子的酱好，特别是一种加过鲔鱼汁的。

顶

顶一下，好东西。
看了介绍想想还是不会做，哈哈。

遮住浓稠汤比较适合冬天享用，配上精致的小吃与香嫩可口的主食，一定棒极了

没有尝过,不过韩国的大酱汤据说是一道韩国的家常菜.什么时候有空照着来做一道