查看完整版本: 自制鱼面筋：红烧鱼面筋

自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做&g3xu1j-`jkc^nY,w
法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，
9iU,_fAP[-B T 口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。BpOy g
U_0fd!PI(j3p
平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
I[%s2s;X ZH&k~ 分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次EG2\6A4s\ W)g|
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面 IAci(eT1t'\
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！$dL9r7e!t#P
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]i!Jx6~IS%v|$X
第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量gB9Wd a
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img]qi1}PA R
                                          第 2 幅
Rf~%}9ryoYC [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025423.jpg[/img]
Ba_9O:a y1q                                        第 3 幅
2Sd |Z%e [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025424.jpg[/img]*Ee7Q%{cP
第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒jzO5R Cxq
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025425.jpg[/img]
p,O1gY,tR*fow*M                                         第 5 幅-nN;jx4N9}
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025426.jpg[/img]
*|9@ UV#K2yds                       第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋