haiyuli 2006-8-19 20:23
红烧鱼做法的详细图解
[color=navy][size=4]原料：A+U:J T.m!L D
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。r1W nl-bdY
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
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3、鲜蘑菇半两，切片。
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4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。(m-M:vq V2}4Ie
5、葱半两，切段。
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6、老姜一小块，切片。
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7、蒜两瓣，切片。
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8、酱油两大匙。
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9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
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10、料酒一大匙。
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11、香油一匙。I2V2cn c T4m%U
12、盐、味精适量。
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做法：HL3m9U}e
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 ZR h P+r
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 j*C1b2r P ?9F SCq
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。n c1{uL~'p-L#W
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 AKFOyw D
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6、将鱼捞起装盘待用。x%Z l-KZ9hZ
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。[/size][/color]
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水源 2006-8-21 18:38
这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！
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