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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]6]5U Hs)z!j\MG2u
材料:
;N W#o)~!t a (長粒)糯米 1+1/2杯!CFL&o7K Jw1a
b 豬絞肉 300公克(我用330公克) KZN1Bk2k)N/G2Y/i
c 蝦米 2大匙table spoonBU~o-Z9KK!J6I]HK
d 蛋 1個[:i._ZP}!y xh!J/n6U
e 蔥屑 1大匙
s$OV!x,V f 薑屑 2小匙tea spoon
?.O/{5Q;j.A`H*h!T/@ g 醬油 1大匙
5g,O$a"_M h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
lc0_8[*BFf{ i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
%r x?+c1{,_;f)P7o j 太白粉 2大匙aQ4] X|LT(B
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做法:w+jybnLg-S&hJ!X1s
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.2HZ+blAgF
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
^CH4R wEwd 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.Ujg6};M6Z E
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合."p5\6\b4E2Gi6_m
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. }k-fqZ"uJ
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KO註:6?%_:K;pd5MOD8t
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. ;L,m
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2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
#IZCIU 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.