查看完整版本: 私房菜梅干菜蒸茄子的制作方法

私房菜梅干菜蒸茄子的制作方法

原　　料: 茄子750克。梅干菜100克。植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精4克，蒸鱼豉油20克，姜10克，蒜子10克，香葱5克，干椒粉20克。
R)@!~b]8x 6c3Cz$a#[p

-bI%y8j5VX l ·特　　色:细嫩软滑，香辣适口。0a7L u*Tm4|z#AS$F
]]U|y
·操　　作:
c\3oz[(e:U8]
;I+b7Mbz0zNsx 1、将茄子切成1厘米见方的条；梅干菜洗净，挤干水分；姜、蒜子切末，香葱切花。
ui4Q N/UGJ9BC2J ht:W0H9g4E*[!U2} W
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧不动声色六成热时，下入茄子，炸至金黄色后捞出，整齐地摆在蒸钵内，排成形。Hq2o"l5Nj:dS HF:F


kh3[9bD 3、锅内留底油，烧热后下姜末、蒜末、干椒粉和梅干菜煸香，盖在茄子上，淋上蒸鱼豉油，上笼蒸约10分钟，取出扣于盘中，撒上葱花即可。
,M,bq2v5jQ b5Au m*mCN
营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素PRLZ2sCG

%[&xN(JVI @XM4q*@
梅菜 - 又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻
@&[,B(~.[ W;a2]
j$g b6N&[ ·所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...
x'A:H ?#vk
#qsuoi!{"ID2e 梅干菜蒸茄子是最地道不过的私房菜了,我想大家都在留恋儿时吃起的了,现在在酒店很难找到这样值得留恋的菜肴,其实厨师兄弟们开发新菜就只要找这样的感觉,在酒店之林中立不败之地,就要有自己的特色,
\c&p _{1R+Z .d#D)Z!ATx
本文来自: 中国厨网([url]www.chucn.com[/url]) 详细出处参考：[url]http://www.chucn.com/meishicaipu/xiangcai/4983.html[/url]