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美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　.~7O+e6r"~vV,e*q
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    材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)5l/ke4H5m:E]z D
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]
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j1SYpX-B!jX [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]
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Gkq6r3orX&m] [font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]R!`H(iJo
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font] 1f r!Fx#OD

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font]
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w!Bn7ov(\ [font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]E/~0QL*HVC
厨神贴士
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_P6ZV3M-r 　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。;@#_G&G1t0xwD5k%D
　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。PWX9hNB:]N
　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。
8U W|MG;y:X,\R 　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。
1{.i!L2[8c;?)I.[&u6b 　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。{;T3F5o9[ZS:`
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]