查看完整版本: [红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。6XG(\4~7}K(R2{
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的l(L'd!i:nQ
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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NVa7g5u-}4M 下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。rocRz7_l
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gvqo(] uA4~G 把糖搅拌好，让它们融化_6{9g K#E&]X j+IA
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融化了的糖，已经变成橙色)nPy*X2]`(f~
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Y y*Ya V4J&n 不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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*L/Udnf*?;KC.yP 糖变成深枣红色，并冒起了烟 Q GS'E(s'KZ K9LL5u
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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o)r}g 加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤 ]-t2o)z0u,P7L0UV,Xk(m
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9j)y-I"lP7Z^6P%Q*C 搅拌好，中火煮大约20分钟。
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)SL'_nv{U2k 煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去([2A&|p#Wy'JAN
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M2ZhD,D)i:jX|3q 最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了9WxqS%r0LE6K
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d-IHr@~zz 注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。