查看完整版本: 秘制无锡排骨煲 [7P]

秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ t"aM6?a [/D5O;Z]
材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块$_Xc'p5F I
W9I5KjlQ
~E
[img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688571498372.jpg[/img]
2x:u:a-m_)zM C0X#z&R J
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
+s^
SUges,_g!J
BX+w#hm [img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688572729246.jpg[/img]K.h-HS2q h

rh~ F&N*}4O 排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
D/P?F4Z0u lH
0I9V~(D&r*H [img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688574398031.jpg[/img]
iq ma5@d2Ur "[
Tm^?
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火
)bYoxA
M qWmf\XQ
[img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/20068858689506.jpg[/img]
#Cq yl#g#~#DV_aVr.v
6Owg,\AQ 慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火#Y9n.i^NiT/p N

mS-J4Wp"F#n [img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688582980980.jpg[/img]'a'|6q p]-y-H%e P

k} DT1G*} 烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
%AcU$t$J*[ j
:D#aH-p ^o [img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688584349461.jpg[/img]
9qV({ ENB} r
_LW9h bC}+a
,L6E1g5j+Q ?'BxFO 最后的成品～口水不止啊～～,b7F6y2`A\(d

e Dk9UpWl [img]http://www.cjdby.net/UploadFile/2006-8/200688591169840.jpg[/img]
ue?
q&L| e/rTP b G
N
[[i] 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 [/i]]