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美女厨房----白果炒带子[7P]

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z1t3[RV"K [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根) ]'l.K'bM$dhG
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
v,D-S!_9` m*vQ D'i@'v^ 　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
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g$X#w|(z,b [font=宋体][size=4][color=blue]1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。[/color][/size][/font]

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font] ]a!avZ^;@N2Y

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_CM`!{r Zx9}|:U f [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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T7_5c,}2]pLs)D [font=宋体][size=4][color=blue]4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。[/color][/size][/font]
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t2bCz,pt8I6i0pP&oh [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081113/001372af5fed0a85e2c517.jpg[/img](if1v)n:M~
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。[/color][/size][/font]
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"F4TS$f"@(wWU6C [font=宋体][size=4][color=blue]6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。[/color][/size][/font] -j+Sdfc

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s1J*Tx6{L }$No 厨神贴士
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PV-m'WT5H,b'L"Yz 　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
*tu3`jm] 　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。uXS `5r4tHC
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
)V4_h/LdQ2^ 　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
eUiNCt0d 　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。n"W3Sa2j2n(l9yIm
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。1C3G9M/O s/c S
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。