查看完整版本: 红焖松鱼头

红焖松鱼头

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_07/060711065987991.jpg[/img]
{cK!yS PJ
f
sX 2Zc*tC+wE/D!N9Y
主 料： 大松鱼（鳙鱼）头（带腹）1个（约1000克）、蒜肉75克、姜米5克、浸发香菇粒35克、猪肉丁75克、芋头250克、红椒丁10克、精盐6克、味精7克、干淀粉100克、湿淀粉25克、酱油25克、麻油1克、绍酒15克、二汤750克、生抽1500克（耗150克）
)q+~7Y'r8bm&U3G*L
!W$[lz8Lj
!R-qpfu,a
ol 　　做 法： 1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。
1A:{gT_D9E;rV
V M&\$i0j0r ]` }#_'|{
　　2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油。 j:M9L t1S5n
;U,r*`@ H|aY
d

tYz;H] 　　3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸至金黄色。

CrZ
x
tP D
7K k`${*I
_
5g0[\Ch%~_G0MA 　　4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头焖10分钟，把鱼头盛入餐盘，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成。 2CCN J2aCJn3J6I
m| M|0ER^B+~r+c:@

|e7l WR-K@A 　　特 点： 鱼色金黄，浓郁酥香。