查看完整版本: 冬天5道添暖干锅菜[5P]

冬天5道添暖干锅菜[5P]

[size=4]一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、@#f-e!]H2C&QA
    做法：Z0N$w0K/a&l+yP
    1、熏干洗净片成薄片备用。
bZ Q6q8EZ     2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；by)fm,A2^iIU
    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。2|.[h2ZQ1Hs5Z:o
    4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。
u1x*wQIz
\ [/size]
W a2o0@f [size=4]5w9]l w'Md
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103347.jpg[/img]
Sz%jc[!lp T [/size]
5uw\ m-Kz [size=4]Z*KP5n3k?#O a
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103550.jpg[/img]
B%dr b`e~0i gf$X [/size]1_6O| vOv
  二、干锅武昌鱼
U'cq1kRn     材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
J"fz }^|z_     做法：FoW:e2M c!`V
    1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。/A-{F*@"y.x ZCN
    2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
4a?/_;{)`Ta/v     3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。*~7Vn:@ E
    4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。$AC!w5fem
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103617.jpg[/img]
u:Mr2N(@Xf/}     三、干锅扒皮鱼
7d9Sv$j?v]Vd     材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮? ^q2IDS;h;Z5X!]PU
  
"D$@z
y"L
J     做法：+s xu&Y f9V9s
    1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
"Y*M5T8wHZ-d#q6{:Y2|     2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
z+Ea'OC0~x2j
    3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
v\"cE(J%G9J{K     4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
d4NvK7@Yc [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103643.jpg[/img]EE%_.R;A.wpq ri
    四、锅仔香辣鱼O6D^f2zV
    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦.w5lT%\j3Vo
    2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
xb'b,pYk e     准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
3M+w9J-Cu*tB"s     凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
:w(L.[,y!Z%GW [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103715.jpg[/img]l!?nLjT'o
    五、干锅茶树菇-nz.P~jA_
    材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒
5?_Xym     做法：
W"y{qe"[ [P!Kq     1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
Fe&i$] v:D     2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。

rU0p'j/O[^O~i     3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
0i3O8Oa Q#t3e1k     4、五花肉煸出油盛出备用。
s2\oa$}k t"wF     5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。

@`%{zbd'c     6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。