redice 2006-8-10 07:42
热乎乎的蛋塔出炉
首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道）
)f(t#W3Q zw2{
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_27099.jpg[/img]B z1r{d(L$th
D"T8`9g v
L3tN%@ k
然后趁这这个时候做塔水 8? A ji;ULc
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好 D@"| k Y
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_31864.jpg[/img]Q1wX+Gg ]
;N!p6k{ bHZ.L_
蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个 5} ptF!Fc*m"\ F
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_16209.jpg[/img]V7C,l-}+m
&T$g6dl U Z-Qf
把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉 B {#i a9xX"b
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_18615.jpg[/img]
.X B p ]9^!].|kz
U Y3P h@%XW YALC
塔水做好了，继续塔皮 ?y _cN
把刚才和好的面团擀成薄饼 M3b T[3kon s8o
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31297.jpg[/img]L-\-`5}!IpV(f,j"r
+y6N/r;]p5B$Y[
然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心
hWk!O { c^XC
[img]http://bbs.qingdaonews.com/faces/Pics/109.gif[/img]r4Jh%X2N a~#C
O
S{Fc)p\ t}W7H
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_3046.jpg[/img]$rSZ
M @%_
([n#PH.b e9{(I
然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小 -D)F6i'Y/R Z{7f$\
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21799.jpg[/img]
1T7@$@;Av$Aoy
C-}1S1KG z [.I-S
然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
'lv)]r_/U$V6R
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21460.jpg[/img]
IC9DL9YGW
:R }3H:C*\!F\DJ-G
现在把塔水盛到模具中，不要太满 j"J7I5xc W/D
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31101.jpg[/img]
q$a1G_ w h J
,RMy?7R'}5g
放到烤箱里，220度16分钟
2u ~y[[@9[Jz@
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_30224.jpg[/img]
O tFK{,c GDSW
,O
^ g$o
d)l@|
刚刚出炉的样子 p:t#|k
@7v"l
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_21769.jpg[/img]
m3w;a ? k ~ r
7p ~ e5N$b$O6u3^0B
凉了以后 "`&aH!m p
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_8974.jpg[/img]
i:[
|2l'h:\
.}m"P NjK8l]
总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧
在线客服(1)