查看完整版本: 每日一菜——锅贴青鱼

每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img])t g&lj)M L;C
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
l3o.zsxB_5c [/color][/size]青鱼肉·200克5G%mC:uJW1j
猪肥膘肉·100克)r] U,p.[gC?K$u
鸡蛋·1个
;d,wy/Gz~:G1u 火腿末·50克
{:ePAE
[Z 香葱·1棵&?/}7THK
生姜·1小块(~ fi,Rt/~ A~*b
香菜·1棵 ESUXlH'Te oVak+c
玉米淀粉·适量
*hQ2Rg1`,w1Y%Q 淀粉·适量wh%VwSE`:]
[size=7][color=red]调料[/color][/size]7Y'rQSrAWo
食用油·500克（实耗50克）
2m
O+pg+A#X 香油·1小匙O6mv(|1s5Qm
料酒·1小匙
] f2wi/}*e@ y.F| 精盐·1小匙
:@ v*ny/I^y3i ^9P 味精·1/2小匙3Xm'W0oMpbi
[size=7][color=red]做法[/color][/size]N+oXs:VL
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
eHY$NVMID3l 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味K_Z#h5G`io
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；@9w4sz1XlA6TS+X
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
$|O?ukP3v2E*|W 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
C*[)_7W }[I Rh5l 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
)b)s xG8G*J1@"M] 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，;E;{4vnF]y
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
R;UJx9\7t3z
色，捞出后切成小片装盘即可。
Ww1K*~%b0b;\7f&b7S 特点：!r-g{4Iq_LUl
双味混合，鲜香浓郁。9NEK#b!]b
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
(hSUhb.W)s 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一{*hW*U%c[7kj
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
ak*s+VV?&~
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]V aeB Sij

QBo/QBL [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！