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银耳炒虾仁[图文]

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6Z*~9i!R$n1j7E 烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)5P`*X,Uo_#s.H+]3?

*w3GW cvopaA3aC 　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)qe;`9UgN p

V|%fX4p q AY3aC [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]
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.Bs+R Y^] POX3^wo 1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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(yR+rqab!A [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img]F X1IN@-{5r5y#Y
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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9L[Zsuv 3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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9Y x m3Mc%W'_ 4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 P}D'QE P^r
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f-b#nRv5E!V 5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 kc@ Gl| NE$bs
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%j5z \/}PQ 6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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)F4o\[0D4s1V7UC` 厨神贴士+@*nnz q0]y3cj
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。4F#_3rdp)n

x3FvR8D4S 　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。 d|(U\P-Sb{,B
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]

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