查看完整版本: 四川口水鸡(图解)

四川口水鸡(图解)

今天给大家上道简单的菜，应该比较适合夏天吃的--口水鸡
Dy"S$o&J!s0NDO qf m;sX$J O5C;N
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/18/xinsimple_26207021514509571081296.jpg[/img]
*D:lU
^sh
Pa4a"Fwn){ "U2p~"]@6Hq
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
NX$L-tOwLG
.W
i4W,U S     做法：
*d9|5F'S^(B3O+N9d!|
3v j }9Ak YL     1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 x6e*`D)EaZT@
g

cZF _'O9s     2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
tyn$j&Ty%q2l5Q $@f n\6e
    3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。） `8Q lSN}

/U5V~,Ws,@1J:ca4K#RWf     4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。 0yQ X$|M)P

IVh(jD*j {;m     5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
DCGLu"uxXEs s@L)_"P
    鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
m6BW4T&M,@^pA 8c Lej1yH
q#b]$E;|
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/18/xinsimple_2820702151450199410297.jpg[/img]k/z#| YR
\dUQ&FY

)@7HPV#b/y$~6P~ 在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 3qe0k2VFx0~$r6}
mEg.Q*Uo$gG_
    煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
o/pL%iVb 1nu AH:in6P+b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/18/xinsimple_2820702151450950681398.jpg[/img]lh!c6j+kd
My{0jnf
制作红油的方法：
c Vk)|@%c{
|4TQ)_n|     葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。） lYE
Wd;W+X(b'X9N

'tP4x2|U:b;L [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/18/xinsimple_2920702151450661458199.jpg[/img]
_5J7f6uf:? ;?{(G} {Dj,^%i+\x
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
9p`E#Z){3}:`
\-E4zx1c&p*_yj     将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ sQ7W
Gml

-r5B)W.{Q;b
K3I2V x
RUx$Sb3G$^ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/18/xinsimple_302070215145043217940100.jpg[/img]

外面买过吃过还可以不错的～

看着眼馋，口水流啊。回去试一下，只是不知道能不能做得好吃啊。