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自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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`lK,T#rx&Rp7i7~5g     材料：
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_1cy HfW$?4M)i     油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g?"O!gt!HZ
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）G4s0A B`N\

(|f8k }:r C     馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。p%A)b$Z4N9[\A8H x

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B4y,Owc [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_592060208164558519481.jpg[/img]w(t)U!Q;q7Y
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。-{A;~M} XD
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0i't D5}~G 把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。2Hu~X+W#W+ZV
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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卷起。
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+nbNj$K(FZ-W 再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。(jn9C3c#}'m&I

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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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XWBF5Vqlc I 刷一层蛋液，撒上芝麻。$Ab)ROdDa#W

X K:FjC:E&pe7QD [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0620602081646585570410.jpg[/img]3E|)rU8^Mr4D
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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好! cm}0H*^ ^

0l{4T"u%Q_#W [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_07206020816461961763211.jpg[/img]