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蟹肉玉米羹

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菜名: 蟹肉玉米羹 XAj"R-Xq

Q9J;Cz&tn4t uN3K 菜式分類: 湯_:gV
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製法分類: 煮EGL fv"V VF)jQ
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中/外: 外國菜&bz Y J+|O
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省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
YQgMa/~+X\ 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
O#V)t)i/b},D g N      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。-f \W2D^

A"|?%VA'j?S 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
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|"R      倒入玉米醬並加鹽調味。X:gUj;m-p'o#Kmz

3G S,BC.Gkd 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至^;S5^y9_(a_
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。l3i7i2DkC Kv7I

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I!yaZ 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁vP,P5N%Xk
﹝ 炒熟加入﹞。