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芝麻豆腐

菜谱名称N'Vy}HA ~AY
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu+Wfr5zTX+Q,n
编辑本段所属菜系
.AD$e\&~by 　　闽菜
2~"k-c[x(YQ0T i2^rJZ 编辑本段所属类型p Y-]N2u-APn
　　地方特色 WY2e9i5m@~ x
编辑本段基本特点K,[ oapw
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优$T$Ao7W4a7h'a
编辑本段基本材料
X-r5[3x `I] 　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
%_f;N!JD$eD 编辑本段基本做法5I^ G6s5g{wb8y
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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