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八宝青蟹饭

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D(n k2B)nr 原料   
&APX,g,Ba g0R]2U     ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
Y:guhw D!s 【制作过程】   ;oE!H,rE`h#x
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。$jZ0h"W%hFC
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
V*a3YZq9c     三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 M"c/S;F6um;J
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。