奔月日嫦娥 2006-7-30 02:14
鲍汁白灵菇
[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060419.jpg[/img] C D?+V+T` s9^
k W vF;j O%{
h*}X/?;DLeo8[W
9{{+cm&r
bdB
I}tfin
材料： p$`EY1R
G1oprA~ZC r+d R
白灵菇 1只，鲍汁50ml，酱肉卤汁 50ml，蚝油 少许，冰糖、花生油、水淀粉 各适量
&W ~&I p-a
u0O t BV#jQ
做法：
IY*|J+u#ik+L
AGv;cTJ I u
1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。
f6P5gn)w
2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。
"i Y&k @N*c Q|s3_&J
$s?A
t(EV
重点：P bK/I F*pPh
9s2zB
W+g%^r}E
1、调味以鲜为主，千万不要咸了。
xfy?vE;bH
2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。
@a9fO dL'D
3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。
wddkwdl 2006-8-14 17:21
哪儿有鲍汁买啊,有许多西点需要鲍汁,可我苦于找不到鲍汁,只好放弃烹制美味的享受.
在线客服(1)