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干炒牛河

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-J&F)P/g n&qc 干炒牛河猛火快炒；
'vVN5}V | 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
"n#hb9}$oaY{ i 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃； { x}R-O/]}6h@}
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～;@4d w2OEjO(w

{2j3Xl1ZBn 瘦牛肉切片
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，x%Rh"x"Yh
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然后低油温滑熟
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VkB'VlL%T h 洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末`,oXu'b$u6T"rx
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河粉，煮个六七分钟，{ c0Y1z:o[
按照包装上写的会煮过头

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q|"c7q,ueV 沥干拌点油
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末$k6b+os#|v)Rp

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P3@)a@O'i;l"Na 加入河粉，牛肉，炒～u`M*l5wh:F

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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
P ydFQ0xz!o 颜色不要太深，炒拌均匀
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?;o g8l I5X+z?/@*Nc 最后再加韭黄和豆芽，;c ?O)Mxi A1O,x
翻锅炒匀，
OPE~'J I 我喜欢这种蔬菜半生着吃，,j }|wT w6T I e"c
有脆爽的口感
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弹一些白胡椒粉装盘
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_:W~B6O#nZB 没有多余的调味，也没有过多的油腻；C*\r/A)Aw6l
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 qzRM3U%A.B!}({l
哇，流口水了*W
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哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。