李渊 2008-9-23 22:47
手工虾肉鲍鱼饺
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既然是手工饺子， EH9Mn _#O
选用三肥七瘦的皮夹心猪肉，
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去了皮手工剁， P"cl0U ~:S i
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这样比机器绞出来的更好吃～～～～
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鲍鱼切粒，不能太细，要吃的出来，FwdL(UZT$q
基围虾剥出虾肉，TQj&[-t*z$w&I)o
一半切丁，一半剁成虾泥～～～.hs b}F0c.v1\ HG
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葱姜酒泡在一起挤出汁水来，把葱姜扔掉～～～#H8`!|*s9Z \}
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混合材料在一起， w+m:T%u!a~5[
加精盐，白胡椒粉，一点味精，不放味精也行，,z0Y0FE@2`
朝一个方向使劲的搅打，
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打上劲为止～～～9v:r7A+q3I:c0N"h
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做点心虽然不是俺强项，o |q G4a)x*_6^
人才有的是～～～
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能擀到皮薄如纸，不要太大的，要一口大小，,w1NR jc1Xo0v y {
太大的是拿来卖的，太小了哄孩子的～～～
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我捏水饺的方式很简单也最直接～～～
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饺子有肉不在褶上，不用太多的花哨～～～
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宽汤水煮～～～*G R S7`6b P J0V
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捞起来蘸着辣椒油醋吃，
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就是这么简单而好吃～～～
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一个个小而结实，鲜脆弹牙，
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做的时候别傻乎乎的加皮冻，#[ |T1d v9l2A0u
那是小笼，
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不是所有的面食都要吃出一个味儿才算是，
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好吃莫过饺子－－－手工虾肉鲍鱼饺～～～
terence198 2008-9-24 00:26
记得每次过年 饺子是桌子上必不可少的一道菜
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我血多朋友的祖上是东北人 每年过年一大家子必定围在一起包饺子
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那是饺子的花样不多 不过是大白菜加猪肉馅 但是大家都包得很高兴 年老的人老人还喜欢一边念叨这着“好吃不过饺子，好看不过嫂子”之类的话 其乐融融 'x vv4l)O)rR x'm
其实我觉得好吃是一回事 主要享受的还是大家包饺子的一个过程 许多人一年没见 好不容易聚在一起 女人拉家常男人说着着一年这样那样的事 团圆的感觉就在手间传送入饺子内 在最后吃到包了硬币的那个人的笑声里绽放出来
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怪不得小时候说饺子不好吃总会被长辈呵斥 现在长大离家了才知道 重要的不是吃 而是那一刻的天伦之乐 Y rp(L3x{6~g%]H(i
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谢谢楼主带来这么美好的感觉 谢谢
flyltt 2008-9-24 10:50
这个菜现在成了我的拿手好菜了，呵呵，饺子，一直都很喜欢吃的呢
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