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湘味手撕包菜

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小青卷心菜，J.a)vXc e
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用手撕成大小适中的片～～～
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u{,GV&oM7X^ 煮一大锅开水，~^8t1df+]S r
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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[^Im\ 投入冰水激凉，d;}P q7{8f(_
凉透以后捞起来沥干水，)Kd(yogt&G
要把水尽量的沥干，@8nAU+an
这很重要～～～
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-c$h&|"tWs 用猪油来炒最好不过，
5_+R q3M j8G8yj.W U 要用油的量比较多，
6w.u bm/`a9yl 以便快速成熟，W(d^ L,E H8x&~GW
热锅底油，aI&N
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爆香辣椒和蒜片～～～CE}]U4D

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f!o4h~9?a4J] 倒入菜叶快速翻炒～～～
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#{2d;f0k
h zi%H m'N 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，Pl+r0Jw+s
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～I@ SM c(R _

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}H2x[N.?

)Xh$| _8ES 调味道的关键:)h2ln"I H;E7U
这道菜不用盐，r@1^Ju#f}1L
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～^$S7wB*B]7Z\3q
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旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
$YlB2rYX8_k.` 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？&L5rn/DjM
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个