查看完整版本: 夏之夜，冷菜食话之响油豆角

夏之夜，冷菜食话之响油豆角

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060723/2400688820060723203411.jpg[/img]
N T T$X(F:a 　　[color=green]响油豆角 4m9O4c
o"p%r {*Q
　　这菜有些胡乱行事，按自己的口味来的，没什么道理可说。 n(a8|F/X6p+t5Z|k
　　锅内水烧滚，加点盐，将那种肥肥的菜豆角入锅焯熟，捞出用冰水急淬，口感适中的同时又保持颜色翠绿却也需要掌握一点儿火候，沥干后切段摆盘，心灵手巧的人也许能摆的美丽些——此非我所能。 7m v/^$y|EjUw
　　泡发的海米切碎，加上红椒碎和蒜茸，起锅，倒入少许橄榄油，将这三样东西下锅爆出香味，关火，“滋儿”一声浇在豆角上。 )D&Ul}$P
　　因素日爱酸辣味儿，又调入些醋、生抽什么的拌匀，即可开吃。 4FJtq&kXta.i4@m
　　既然响油芦笋的得名主要是因为那“滋儿”一声油响，这道菜也“滋儿”了，冠以“响油”也颇能说得过去，只是芦笋贵而豆角贱，也许芦笋听了会感到不舒服也有可能。
? J0Z7`;s$R:\9P ^ [/color]