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灯影苕片

灯影苕片
~ j0gi[r|}o.@ 【菜名】 灯影苕片 6Q!\U`4n9]&_ |,H
【所属菜系】 川菜
1zoBcABO:s 【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 p,Obyg0tx
【原料】   5u?
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红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
1xO-]q9M/omJqu*P 【制作过程】   
uSJyw0L;RL5@ 主料：红心苕(红薯)
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[(X6J?@W7d_3P)s 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油GW~.P]

:p$[J+Q-Z8q 　　制作：@0umr)n

/g"d?e6@)N9VR 　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份； L u+H\ f$N @

AHqCCj0d\Y 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食._&it/Q@8g

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[img]http://www.52bj.cn/Article/UploadFiles/200603/20063229323815.jpg[/img]因为发错帖才补一个图片楼主见谅。U%ITj
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