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麻辣手撕包菜

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&^{T7d0B"ZF/V.[ 美味私房菜麻辣手撕包菜
b6L'sCf v&M'Wo 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米ADt;Mk#h"P#v ];D~5Q
　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。A+DkCw[!tl
　[b]　烹制材料(两人份)[/b].U-\ g)Ld4yT
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵).\:k jh*N7akOHp
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)P uUm{3o

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:Z3U)l j| 第一步
;bhUhQB4tZ7^J 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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eu1Tey]%KAI 第二步
9f%B"Gw.\ I8D#z @ 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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:LmQ@ tz 第三步
#`_1YXR9l3U"r 　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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A^{v5z Z 第四步(U*H-INA+D\
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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K(S'n
V 第五步
]p5Jg0ND+g 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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d(?JHs R
J 第六步
!U$ZNU!E 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 V_{&Z%|h%a
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厨神贴士n&D)]&i_5bX
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　[b]　厨神贴士[/b]
1Y'kF VqJ:H 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。Ug/xr+\j
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。P%Y(C*{ F'Y_9E d
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。~4fI-M:V?:g\
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。