ksjkyj 2008-8-29 21:28
黄金鱿鱼圈
用料 u4r4O h
e YN,V Q
鲜鱿鱼 2条%S-Y
HM.oxt
鸡蛋 2枚:rG:gS&_ AQ j |#^
面粉 150g h}+E y9Dx d
面包屑 300g
+bTDQ,EU
生抽 1汤匙（15ml） T/D{8D'J2x3h#x6I
盐 1茶匙（5g）"S qEex
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
i [ I Ryy
绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
;j$lg}%@"MK PK f
番茄沙司 100ml
} \v5n!f1G
FI
油 500ml（实耗30ml） k|I B
S
M
做法Z8C6[%E!^B1Qp
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 'h{A Y!A'h ])~ vNr
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 D(B ]{LV8@
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 9Sv9U3aBNr
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
$Zn.Nq f7Fe
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
bF,Y I6^XRW
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 J}8Cc$A hl3\
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
$r#lf2\9z'p _ b9GO_
小贴士
;r;\)s)g CV mIHL
0]2A9V W4`p9N a,Rr
烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 5j4` arI c[(J}
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
b`;ur/mm X i
T
[-n_)Z,G B
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20080519-u53it689kzus5ifd6mg4.jpg[/img]
func 2008-8-29 21:34
楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。
大排李 2008-8-30 13:58
总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.
good16 2008-8-30 15:25
从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽
mrzhiyan 2008-8-30 16:26
这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！
在线客服(1)