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牛筋牛蒡汤

用料
6K8v'aAl2V)m:oo 牛筋肉        400g^ ~+Qi ed2R'B
牛蒡        100gCvQg ^7O:Y(Q
白萝卜        1根（约300g）|1Ks'R1qM'] XL[#@+n
白豆腐        1块（200g）%j4k#jCpbs1C V?.A
枸杞        1汤匙（15g）DY'G|n!@qV
生姜        1块（10g）*gU8Ny8Qf
水        1500ml;^2T;H2e:v&a
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盐        2茶匙（10g）:VD(b4e(w
做法
;vvt3r,I%KJ 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 fZ^@
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牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 &L!Ym|u
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
:N&u6L|]#_2gyP!k){[ D 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 w$f4v1@'^O;hQ c
小贴士3E2y"o2Sd(A:z@gC
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 k_C4Oq+~
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 5}'c%H!WFow_'XGP&z

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