查看完整版本: 陈皮青头鸭 [7P]

陈皮青头鸭 [7P]

[align=center][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710384704.jpg[/img][/color][/size]v9I1n7`F `]

%hiac
Q5z[ ?5^o
7U:kd9iX [size=4][color=royalblue][b]材料：[/b]青头鸭一只
'Nn{r}%h5OT [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710391459.jpg[/img][/color][/size]
kTy1?IQ6K
!m%G"@Eh*]] *Oj@p%Z9t`$jx
[size=4][color=royalblue]青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说："青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。[/color][/size]
e`&wMat [size=4][color=royalblue]Q0C.p+S/z
[b]腌料：[/b]陈皮一块、蒜蓉和烈酒。 q{BWjPV|f

tA7Yu/B2P Z
a*mQigx4I [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710402317.jpg[/img][/color][/size]
_]!H$}(K+tmu-p &G
Ny!qqdns(a7c

!}8yI(p"k [size=4][color=royalblue]陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，选购陈皮的时候要注意观察外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品。陈皮味苦、有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。富哥还说过，正宗的四会陈皮是分成三开的。
S"l#p jpC ` u
将腌料加入5勺柱候酱，把青头鸭腌大约1个小时。{TL#ZF:d Q3I

8@9N3A"j;O,~w0wE [/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710404607.jpg[/img][/color][/size],wV
L/W L

+` [~O(AQfk
,\pP'LX@+X8` J [size=4][color=royalblue]将青头鸭在油锅里爆香，把鸭的油爆出来，然后洒上烈酒，再加入2勺柱候酱，加水300ml，焖大概半小时，如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后，加入淀粉芡就可以上锅了。-X#?Y$_5i!H
$q?:i|-Z7k d
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710410333.jpg[/img][/color][/size]7C^2^l4^$p
*[ c:T'r1m [@


y3KfY[ [size=4][color=royalblue]一盘美味的陈皮青头鸭就可以上碟了。v'V"QiX]#lb
o!S ]"i
%B.IL0kO n
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710412899.jpg[/img][/color][/size]
8Gk&X7S3Qwv$U3O b+zpm*Xt w&e;]D

)C ] ?-pE:QKd@B/T [size=4][color=royalblue][b]要做这陈皮鸭有几个地方注意：[/b]5}P:]QIx
G e%IS5fFO/K
第一就是要腌得够时间，鸭才入味；P1g$P-O7RhN-d K

o4Tu7Q:k
CqZQ}-d/C 第二就是爆的时候要爆够身，鸭才不会臊；
wIFco-D;_ J.T)Q HpSKq$b
第三就是焖的时候，一定要焖够身，鸭才咬得动。
hYFf D_8n N)Ggb'?/k
[/color][/size][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061710422363.jpg[/img][/color][/size]
){6vd
i"`9|#}A [/align] sgps m&Sg![A9F$R
[align=center]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        ~ C6HN#ml7{'kZTc8~'C
[/align]