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辣子鸡丁

[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/07/1000715151.jpg[/img][/align](o%d|z)I#D
[b]原料：[/b]鸡翅
X/Qy0c0O9r&EB0O*O [b]配料：[/b]大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
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B&f(h%HH [b]制法：[/b] G:~$A+q-Tp
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
Kc/sBcf7Hb 2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） h$N.f5K9I
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3、捞出沥油，锅内留少许底油。 D/gw {G
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
U)b!B^ Jh%E 5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！