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开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。#N$YRJ[&Z;Y
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    材料： ~\)j%@Rp#o$v7{j\

ImIr8GT"z/N     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）cE1g ~l]/gI6X

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R1s8_7i3a7u     花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量Nub _Sr5f7Tq

K/RL*^qgm4UN9f     做法：
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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3}/V:e8F7m.O)]     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。g2i5t;?_/b
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。K(Ux
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7K*nmD#cF:zl     其它：:f}'{:l ?*c

f6fZ%I:fO-DEwP0`O     1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。t#i(n0A+O%e;i6A"Gt

f{`Q$EJ4JO1Z     2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。N&nOjq

j-r(Os_;B J]P9YG@     4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。