查看完整版本: 辣腐乳猪蹄

辣腐乳猪蹄

材料：7Y.R
L9e|#MA:V/D

,xn0`$]S
q[!X/|m(L^[ +Afwq`I8mnJqz0}
猪蹄两个，蒜5-6瓣，普通生抽，金标生抽，白菜辣腐乳半块，普通红腐乳半块，黄酒，冰糖，开过的热水。
,YP|9YZX_
7@e5S8CT.n9NB%`
.K$pH:B*fH |k7F'H p{@/I4o*] U
做法：(uY[:M
HU0W e
h tCV/e
kxv$d
:I6d,aT:X9Vz5W
R

;PkWlUd j\r 先将每个猪蹄劈成两半，每半庖成四块，做开水锅汆一下去掉血沫，捞出备用。蒜斩粒备用。
oPq
P h7{
`0Y1d SRq,}+I:k l
BaY!k+j4]y;E V7[a6s6b[
小平底锅倒少许油，油6成热放入切好的蒜粒翻炒，蒜香味儿出来后放入少量热水，放入汆好的猪蹄摆好，继续放入热水没过猪蹄一倍；然后放入白菜辣腐乳、普通红腐乳半块、黄酒、冰糖，开锅后转入微小火；注意水要微沸以免粘锅。
1DY_RrS bj
+a4f"[W8p ?K-UROS_ L V b7M a.c1Jq

:JX4j"wJ)dto 一个小时后放入普通生抽调味，水太少加水，水最好一次放足；一个半小时后注意翻锅不要粘锅，两个小时后加入金标生抽，没有可改放味精，改大火视口味儿收汤。出锅装盘。+n0y@+hP,ut e7T

9Q5]2~7L#_ z
Q4{2}+r @.yy aY#[.}O x(yg
口味：浓香微辣甜，下饭下酒均可。
~UHO~,~
u(S3a#BL"U%qGKs
-de't U2]m!V
[A,xzZH 也可多加些水，放入煮熟的花生或黄豆，不用收汤