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西湖醋魚

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^(f nJN_^[6] 【材料】：I,R*AD^tm%k8VA7x&U
鯇魚 - 1000克
3j1vrZNa6]'o6b 薑未 - 5克k9d'a:r3Yu

un$HG4k;e|,[ 【調味料】：hyL-n'N
酒1大匙
9~*H"?e*hE(x+sQ1\} 米醋3大匙EzOd1F
糖3大匙
5E.x;sDI%A3d 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）3Uk6Y `0? G p+|%c*d|b
豆粉1大匙
3X@v.aB 5`2X1?/H Wx
【作法】：1Qz [hn7h+`8}
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
5YF6yD4_ 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
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uAC6C+Kz 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 ?,aBG:v%n(Y
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。M3aC@9?5_5K'yJ
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
} D.PBI9p&v 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。UsmJfl?^i
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。