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东坡肉

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黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
p&b [1a7]@ ]@    此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！
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[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211356][img]http://i3.6.cn/cvbnm/71/cc/f9/293d301e476eb99b0d0755bb7fcefb86.jpg[/img][/url]
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  原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）$p7v"W;W\.k
[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211357][img]http://i3.6.cn/cvbnm/d1/53/f1/47ce367a449f4cbb4ab30640b3f9ce74.jpg[/img][/url]
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!sQ&kkH 开工：
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  1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是,gZQ)^QcM7g
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     餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就`q|s"N"i9B,tp\
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     不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
7tw#teFW5c    2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；Qc%A&w5Vi3T
   3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的 ny)@.V rda'g9g
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     用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
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3D0c$S4smZx5f(M 4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的;tx?(Bwd
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    汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；sMr-F-`d+M.|*o4Y7Y
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5.出锅装盘即成。
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kj#ip$y-n'c)J IS@ [url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211355][img]http://i3.6.cn/cvbnm/02/b9/ef/9274c54c095150f5e97ec5e51d86c58b.jpg[/img][/url]

现在已很少能买到好的猪肉了,吃调料而已.

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肥而不腻 很好吃 也很爱吃 好! 晚上做

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

很经典的一道菜，应该学会，招待朋友时做上一盘，相信一定受欢迎，谢楼主了！

东坡肉本来估计就是肥肉较多,以后可以自己这么试试，

现在的猪肉口感真的好差啊。老怀念小时候吃的猪肉墩粉条。特香，现在的东破肉要是猪肉用的好，就可以上国宴了

这个菜一直是我的最爱，也是我的拿手好菜，不过看了楼主的帖子我还可以改进一下，谢谢楼主

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

东坡肉啊，不错的说，看来有必要像素老先生学习一下了

东坡肉如雷贯耳，没吃过也没做过。看样子肉很肥而且毛还不少。女女就少吃吧，再好吃的东东
{8s$?%S
` 也要兼顾身材啊。!f(C1d;Zp:v;k8i;exv
以前和同事出去吃过稻草肉，肉块就跟东坡肉一样，味道也很OK。

猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）\:m#imhT mC;|H
  这得要多少东西呀  累

在南京吃过一回东坡肉，好家伙块儿够大，不过很好吃！

这个东坡肉烧的不是很地道,色泽和质感都有欠缺.不知道吃上去怎么样哦:) :sleeping :)

侬油赤酱，确实有点吃调料的意思，本身看着就蛮肥腻的，估计小姑娘丫头们是不会想去碰的

我看看很简单啊．这到菜是杭州的名菜啊．?TcqNO)Z _m?
我们是做不出来的，我想要吃只有到杭州去吃了．

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看着是口水直流啊，可是要做的话也不太愿意，麻烦啊

东坡肉要肥而不腻，肉要入味才好吃，要有相当的火候，楼主菜谱收下了。