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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]'}BTqw#|KV

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原料：m@K`#T+AsG
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   豆腐、咸蛋黄、火腿h{Rv+v C
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调味料：o(bf-j1JR:u Lm1w_
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   盐、湿淀粉_:G U(~8lG.}@
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做法：@k-F G
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6scLh]\2k    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。:D#?%{*MC`

k\!GG-X1D:@
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
:Z.j9V:OcJ~7?z7U ?Ntp[0b.g
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主b1wU @^_#_3^$i
豆腐的取材有没有特别的要求啊
8U)O ryK 要是很嫩的)r(Cy?c0Y K!ow
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表%?j(L;U:W:Q/C
楼主^$[0_]'s Nw
豆腐的取材有没有特别的要求啊
!k2B:^D b%A|9h4A 要是很嫩的
+f6zk:`:~A O 切小指甲片可是难为人了 [/quote] pnt?K:c
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下]i@Y e
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表7e-fZ;W4JY.yZuy
楼主
;W
Dk` YU 豆腐的取材有没有特别的要求啊 xSS8Ai3P4F2c
要是很嫩的'Q h:C.s'\'pm,e
切小指甲片可是难为人了 [/quote]3v8\V:t+L2L1o

&b)R8Z_&xz 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
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X4~XzuW F.Z*~-K@]
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]pX \"L'ZJ'E`fW


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有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表/L,W*q*N4rdP[7q9F8q
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
2[$|1CSLxh O"O “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。