查看完整版本: 虎皮凤爪(图解)

虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 2C'bXJ+A4Pj9C
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 h9}o*}Cj[5P
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
u1`/kd[ r6]J@4b^   做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! p5J$aL;d
['x~,\-G(L
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)x/iF/F'}*L }\
[img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075749237.jpg[/img]
g7rr;[x%h 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去);y'y;iJ'Vph
[img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750194.jpg[/img]
,@qga-]7L^ 炸到变焦黄色时捞出晾干油份
` e[0^_FGf4}E&DD#H [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750338.jpg[/img]
tL/Y&Y*l4a/FT 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸.s}']X
U Dx&I;pC
[img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750900.jpg[/img]c2o'm;i"w|]3W
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
U[CA2F!K [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750169.jpg[/img]
cz JFFdA 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
w2h9v/q(R+Wh [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750351.jpg[/img]:]:K bq9`v D
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
0n,i:o/\.s!Mg9} H [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750140.jpg[/img]
2i]Z5W v-D 近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
Br,[#pYx+J [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750661.jpg[/img]