ls591101 2008-6-23 21:17
美女厨房----香芋夹心饼[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_1.jpg[/img]r e6W O6hJR bYr`4M
Ze
G u8Hk
g"y+OI S
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份） t)_ s y s|"pQ
gTC:Kc J;Y
材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
5H+`$n-W4P.r@
面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)M ]U,v0si5Q-L
调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
&v-A8LH7e2U9V!I
R} kG1S P
Q kI9G2BF3X
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_2.jpg[/img]
v)IM"kM
'i`+X@7M
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。[/color][/size][/font] c5j)}0N_r {v
3x4X z
e"a\ Z e
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_3.jpg[/img];qq/U|(C8Y']
1^4l-FJi }E
[font=宋体][size=4][color=blue]2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。[/color][/size][/font]$}Yp9oo{
&c YrGa^7K
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_4.jpg[/img]
;nz SX x(tw
:Pw5^ B|u4f!^7x
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。[/color][/size][/font]
8@2Xq` o X/C
m.v H
Fb
X K i
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_5.jpg[/img]F4g Q2rT s'nl|
*}~g$p b E8z
[font=宋体][size=4][color=blue]4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。[/color][/size][/font]
,S3o},Zd4z0c3R$w6h&Y
F0^6S"BM^
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_6.jpg[/img](?OZF6Mk
zM
:G z0mAk7Y E
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font] 0lX
nNjy [+a
7C`a*d dYt[
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_8.jpg[/img]
"D7H5Kw8m8]%\(PNI H
$t wPD
bcL%F
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font]
t,DwJ)M n
p Ws#KXG4A)It
[font=宋体][size=4][color=blue]
6BT A8D)w*i/`?8g
厨神贴士8xI!A"J9? \3e ] g+D
Z3e _] p,C
1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。U)sW`4GH#p!}%nNv
2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。
r I)xGN1Q'm^$y
3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
m F9s&NA4`]3@.n
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。
X b3O'd ic
5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)