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大盘鸡

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配　　料: 鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团


特　　色： 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？aoChi123.com)

操　　作: 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

本人比较喜欢这道菜，太香了，口水都流出来了，辣中有香，粗中带细，辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了！
[img]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=7dd6e463acfd4a5ef6525746cbcfbb04c9a3292ed6854bf5d70a19e74df1ef234f21d77d82a17a6178712f519269a58792cdebfc1ddff464dd4dd54a623f9b4d9782f1d9521702554d3f66b296931bcbf3783e3d[/img]

我楼下就有家西北人面馆..里面也有大盘鸡,不过一直没有机会去吃:cry

一直想吃,老早就听说了这个菜了,就是一直没机会试试

回复 1楼 的帖子

我按照这个方子做过好几次，每次都被辣的不行但是还忍不住要继续吃。最好吃的是吸饱汤汁的皮带面。

图再多点就好了，一张图看不出效果!呵呵，不过应该蛮好吃的看起来.

这道菜本人认为真的很美味，不过还要到正中的老店去吃才有味道。:excellence

都没去过这些地方，我们大陆肯定也有,好想尝尝,看了就流口水

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楼主害人。。我这会儿正饿。。。omg!!这会儿更饿了.我们经常去我学校附近，20元一份还有面。。吃起来很过瘾。这会儿好像吃:faint

[[i] 本帖最后由 jojo11 于 2008-6-21 22:09 编辑 [/i]]

从来都没吃过，但是总听身边的同学说这道菜。真的那么好吃吗？很想尝一尝

回复 1楼 的帖子

楼主的大盘鸡一看就不是"新疆的做法".
新疆的不是这样的!!!

没听说过这种菜,看图倒是挺诱人的,楼主能说明一下是哪地方的菜系呀,多辣椒是不是湖南的口味?

只是看,就令我食指大动了!
还有制作方法\步骤,真棒!

吃过，但我们吃那个 鸡肉没几块，全是土豆。最后好不容易找到块很大的肉块，一看，鸡屁股:cry

我们这儿没有大盘鸡  有大盆鸡  哈哈 做的还是蛮好吃的  经常去吃 上图也不错

大盘鸡可是新疆美味菜色  要试试 支持！！

昨天就和朋友去吃大盘鸡了, 辣的我.
无语...加个表情竟然说有灌水嫌疑

大盘鸡是新疆沙湾的名菜,因为里面放了很多辣椒,比较适合西北人的口味,所以西北人是比较喜欢吃的.

别人都喜欢吃大盘鸡，但是我觉得大盘鸡不麻不辣都不好吃