查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
4g#M0uZ WW+hN4~QZ
YT1Xp0vy
yO4FYiK 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229132.jpg[/img]
N)a}I0{ \ :@&w%v3]xkA9_ q
　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
x$ERe:a
v2N ;JB P
vS"us!`w
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229133.jpg[/img]}#nAXf.T};X

};L+fr |MVnM 　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）T YoA2Ux7G
0`oO$`5R-b
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229134.jpg[/img]}7rvev@\*qxFW

3iMX:~*_$Z 　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次:c M U+y%N"k+J
&D i7FG1`1SHY
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229135.jpg[/img]
I Z9V"v)O-Ak%i$Io3T+g UKp6D
Avx(aQ.^
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
4Q+LnOJ)OWD
8`;gjWIH1jO1~ 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229136.jpg[/img]
pN)\\9p-JE4Ne _.Q!iNdC$u;s1q6m g
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了;t"_9F?"hyl2jR

juGo0Tui$L S)SO 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229137.jpg[/img] Vr(yT MeW&t
y8{3R}\0ayT&C
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲,^K6y%V/S

F+h&u#I
a8~l{;O 　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
%gr S1C&ap $X9v.m1qB V|:hW.c
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229138.jpg[/img]
O3UZs.m M(oSrJPeg
　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
'@2T1`jOFR ux ~#y#a"|4\k$c"^
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229139.jpg[/img]
2M0Ae6\ yda@*V
bCs"L&@2]
~4M+[ 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
"I t]JLl]
d jkJ.F#U2H9t(pd;v
　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.