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梅子鱼腩煲

[size=4][color=blue]梅子鱼腩煲[/color][/size]#{"fW$`!hclr
[size=4][color=blue][img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2501.jpg[/img] }IP_[b:a!sg
主 料：鲩鱼腩1个重10两（约400克），豆腐泡2两（约80克），菜芯3两（约120克），葱头4粒，芫荽少许；1、磨豉酱3/2茶匙，酸梅2粒，红椒碎1/2茶匙，葱蓉1茶匙。+TeQQbRx3\Ym@/c
配 料： 7d;qfRH!O l4LV
　　芡汁料：盐、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。bg_K5j F K;p,J
　　腌料：盐、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。
?1~"Yc;K`,v1NWs 做 法：)F,g*kg?9Y~;^
　　1、鱼腩去鳞，洗净，用腌料涂匀裹外。
(xC n*Z9{0e"k GN*y&kT 　　2、豆腐泡用热水泡浸，挤干水分，开边；菜芯洗净，炒熟。:m0Z1D(vvo9A5o.hB d
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　　3、烧热油3汤匙，待冒出白烟，下鱼腩煎至两面微黄色上碟；煎鱼的油不要。
%j0xO;XGHev 　　4、烧热油2汤匙，爆香葱头，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、鱼腩和清水3汤匙，慢火煮5分钟，下菜芯和芡汁，待滚上桌 。:J;ftS5f"C
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