maluema 2006-6-20 14:32
小白菜鸡蛋馅饼
[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/25/9390-1143529025.jpg[/img]
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[color=#ff7f00]小白菜鸡蛋馅饼[/color]F z+v`N5N`
[b]准备时间：[/b]15分钟
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[b]烹饪时间：[/b]25分钟jBj/K!@Fd
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[color=#0000ff]特色：[/color]
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外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。/X g?i7U _2Q
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[color=#5c3317]用料：[/color]&To5t \8wv5AW!@5TG
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面粉500g
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冷水 350g
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小白菜 500gY)O@ C/q t#os
鸡蛋 2个
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虾仁 适量p I5S/H K_!M
花生油 适量
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香油 1汤匙（15ml） vPzH9vvIX
葱花、姜末、盐 适量 N'?S8{o0l6w J
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[color=#9370db]做法：[/color]pk6o:L l
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1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。 @8|G(]'gQ9O W
2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。%O!{ _ O"j6S n6E
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。L8`9@HE1\*Q
4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。 D-?(nJ] I
5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
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做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。
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