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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 /J@+f8a_/o.KP?h
【原料】
.zHy+?2Kl9t 主料:粉丝100克，猪肉末75克。
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w@5C+B${7d 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 p4B5A~ cYW
【制作过程】 |'f,wS/B7S
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
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y (2)葱、姜、蒜均切末。 "},Z C3Q8]^uy%i3i
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 VE6^v4`\ }
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. :xwd0d|.O$|
素食——蚂蚁上树 2AIe3n4z|Y1P,^Ii
〔主料辅料〕 uY.PsU:M,D
粉丝…………150 克
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OFX&T 郫县豆瓣酱……25 克 QhP&VA[.aL(G
熟面筋………250 克
E}uP;Y.im 豆豉……………10 克 m `da|mM
蒜末……………5 克 d(w*xR/D E)aC
酱油……………30 克
+RLUrz^#n.g&h 姜末……………5 克
m!i2}(CK| 汤……………100 克 +n,n:I)p2]6O_C
精盐……………3 克
s\1OQn;S 花生油………500 克 M:[G6~2sh0mAt"r
味精……………1 克 i0n"gnQ:b
〔烹制方法〕 bGjt
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1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。

zT%~/UM gd 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 Q
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3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 .XEg|D%m
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 *U$?(IF-BY#c
〔工艺关键〕 a"Ei\ru0m
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。 (Dx]:B TY-]U
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
)Q5i.j4xnaN q9S 3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 }BQJEa|
〔风味特点〕 5|/H8E?wO
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 q2bc:wB
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
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\ 药材——蚂蚁上树 (^)z9u
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【药 名】：蚂蚁上树 zj\dJ7Wz3n$z
【拼 音】：sejieISHANGSHU
8f;WHAOC'vY 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
Uy:M:B'P4q5N+S 【功 效】：止咳嗽。 .c)rRmH dD]
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
LzL;faK/]${*q2X 【性味归经】：涩，辛。入肺经。 q4{"M'xNul!G
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
%|L7N4yd#fo 【动植物资源分布】：产于云南。 L o%zk1C/{
【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……&s`'\1~(q.Vf
N:y)Gr%[ SE
怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的