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烹制方法（三人份）　' q4 `2 g& }4 V% v
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      材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)
( {: X* L7 S) c　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)4 x, v( V) P8 y4 X
　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。- K  M3 k% @) ?2 y. }% z  f
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# I" b9 }$ |2 ~, c5 M+ O8 S2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。$ R/ f2 k' B& H$ t
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6 e9 }& L- S7 @* b, m3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
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/ C& [' T7 Z" p! h4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。
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5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
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8 ~7 \* R4 l. g+ r/ M厨神贴士
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& @/ x* I$ ~& W; e　　1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。
' H5 W% s! K% F5 J9 ]2 N$ W5 S　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。$ O6 @. q! f5 s
　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。! G% t: u0 a/ F* `- o
　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

真是菜美人更美，让人垂涎阿！

色香具权啊

看起来很好吃，一会儿去买点牛肉来做个试试

又是洋葱，我的伤心处啊，一切这个就哭吧，哭的眼睛都不睁了，摸着切。不过，好菜还得赞美的。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉

真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

很简单化的做法,我想一定好做,有时间我就试一下.

首先表扬一下，现在肯下厨 的漂亮mm不多了。, a5 M2 r5 z, t) `' E4 m& i% |$ d

: W+ q/ _: b) O5 s3 N+ _8 k9 Q我有点不同的地方，就是白糖我是在腌制的时候放，有大师根过我说，白糖除了调味作用外，还可以起到软化牛肉的作用，以免炒出来的牛肉过老。