三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤! a1 Q A9 c* S. n7 J
腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；3 q4 }$ Y5 b* C6 g. X- R
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4 b9 P) Y( {, ?腌咸菜粒
Q7 W2 |+ K' S- J5 B# ~9 d; r J" F主 料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。 " U$ J% A1 f2 N
做 法：
( N$ _$ N; Z; z 1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。
2 I- J& C1 Z- u/ P& T8 T 2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭 。 + j6 D [8 M/ u: s+ |+ e: C
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香茅椰汁鸡
. N0 Q: R$ I% T9 O主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
) u# `& [7 V; q; S7 u* n- X, C配 料：
( O) N) \- w1 r2 p1 v& Z. O 腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。
4 P* c8 b( Y2 Q/ C. u 调味料：盐、糖各1茶匙。
/ g( d1 x( O. q; m' H- u" m; M$ [做 法：
& f5 d- ]% Q3 V t 1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。! k* Z+ R# g) T& j7 f9 F) m
2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。
7 d8 s6 d: K* Y0 \# _ { 3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟 。
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鲜果桔油大虾
1 }6 V' i! F/ I. m" |主 料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 5 X w2 H4 D9 N/ ]% x( z& W
做 法：
, K# @! n6 X- L# K: ^ 1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。
! M8 _( f0 z+ V7 a 2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用 。
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7 c8 R5 h( a$ Y菠菜薯蓉汤
3 R+ T8 I' l6 ]5 ]% Y主 料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 5 j% B/ d7 X: n
做 法：
, L& N. w( ]0 }# S' m 1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
7 X3 A$ E3 b4 O# W- c- A 2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。
: k) |* I6 V4 G: _" N/ j 3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
3 }' p+ p, {0 g; }0 k 4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。
1 u2 N4 b- i( j2 X 5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉 。 5 ]9 _+ S) h( [" w) U! I
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