大白菜的四种做法
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  s$ Y& H2 N, V; Y, p一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`
  U% ]+ ?6 }9 A6 d38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V
( E1 N3 T5 c) G* Z0 l6 }　　主料：嫩白菜帮300克
! I$ N$ L9 T' c, X  R2 d7 L0 ?　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V/ B+ _8 q) j! F' o& N: A; g: [3 J
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　　做法： ! J; @* B) ]9 t% `5 T- D1 c

# \7 f9 F: U8 O+ p3 T　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
0 n- v9 y/ _! u7 S$ V  j　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e$ o0 @$ Q0 X( j- \( s0 [; r5 H

) y& o9 H7 h7 J- A- V# k　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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5 j* u! B$ `4 g3 B0 }二、奶汁靠白菜
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$ r/ p% R* i. e* D- ^　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 ' t4 R/ E% n0 t' j% z6 O. a
　　做法： )v)e)n5?;v'O& a3 U8 ?- r: R9 a5 R
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
7 }7 o) J" j, q特点：色泽美观，清香适口. 9 x6 W% J5 S1 ?! J& G% g
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.三、栗子烧白菜
7 p, \% U& R9 L, E$ |　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a8 w0 q1 w: a4 K* o' Y
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X# @8 H; _1 l8 t  f; l/ b
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　　做法： & J8 m9 b) D  W7 i
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 , {: \) S, C  L8 z9 {
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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: \: d4 o! `$ E0 x- z) U; [: \" Y: Q　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C- E2 H% s& D7 \. D& a
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 5 N1 N" j& O. d5 M4 K2 U

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四、果汁白菜心 : |6 K3 l% i- ]5 ~! N* R6 g5 A
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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0 N; G4 [0 H" A8 o" Z　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H# G9 w1 V) K, G: Z5 K! E
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a- W& N% Q: ]5 f/ a
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) j' I  z& V8 N# R9 {, {　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
8 w6 u' }1 N0 G  V2 l　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：0 d+ _6 [, @" s, Z
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
6 D, R; Y* I1 L; x3 S调味料：盐、鸡精、糖、料酒、   P5 H( W" I% R1 Y4 r
做法：
" T. e# a& ^9 t1 E& Z一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 5 w% m9 F" i3 n: v
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 . r' Q" k1 c; W4 M9 ?
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
7 d& t/ E; `5 H0 e9 h* `四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜