[热菜] 黑椒锅烧羊排

, P, C- w; n* B/ [. O( m
【材料】：
% B& f5 [" e- W2 [$ b& \羊排(斩4吋长) 500克# g7 l' m5 ?1 T. P1 j4 s
& A  o; ~  }& r2 S8 V, L5 u5 U
【醃料】：  a4 X" C9 O. O8 N. g
黑胡椒粉 1/2大匙
7 o0 R" O2 o2 ^1 W& n+ M& [& z鸡蛋 1个$ J$ Q! i% @% B6 H' ]- [
蠔油 1大匙2 L( ?" _2 Y& G2 G/ ~
绍兴酒 1大匙
% a" \5 J; J% C8 ]: p0 g  x6 d" r% ]麻油 1/2大匙, [" ~1 C; A* i
盐 1/2小匙. X5 `. o4 G; l4 k- l
粟粉 2大匙/ g7 @- L' k+ C3 c
鬆肉粉 1/2小匙
* p! v' L6 ^. a$ f) L! y8 |
/ c+ Z+ ~" C% }1 x$ h) K- R9 y【调味料】：* D0 P/ a7 w8 t4 o9 j
牛油 1大匙! i, ^2 F# a) S$ Z
咖哩叶 20片
- F# E  G, X1 R- d9 U蠔油 1小匙1 [+ w  V/ P6 d& ]! {+ K/ c* W
黑胡椒粉 1/2小匙( c* A, `. B. e
+ m6 g2 S* a4 b+ X8 {& l" U. H$ J* _
【做法】：; r9 Z' p* {* o/ {2 c: Q
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。* P' e- _4 B5 Q* q& ^- {2 q
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
1 P7 m- ?0 U9 l( p7 d8 x* A5 r1 B3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。