啤酒鸭的做法：
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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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　　2、香菇八两。
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% U; B, e! D9 o" [" O- l5 P　　3、啤酒一瓶。+ v5 ]) e& Y: l+ L
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4、老姜一块。
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　　5、泡姜一小块。
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  @& O7 m' E) l　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。9 y- E6 ?& N% i, w
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　8、香叶五、六张。
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( ~5 y& s+ C& A9 f  q# \　　9、小回香一咖啡匙。
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& h. D7 m! A$ g# ~! w) `　　10、桂皮一小块。
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　　11、花椒一咖啡匙。( @( L( b# n* |
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。
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, @, q/ [& s, ?6 I8 v: D　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。* y. S9 s/ n. n( R0 a

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' A( K- Y4 b  Z0 i做法：7 c2 n/ L2 s" d. X1 k" U

2 g+ a6 j' z5 O& A, J* B. Z一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包& t. T! F$ j! R4 r, i+ J
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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: z! a* o) a/ @五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。. o! Y4 K! H0 L& @! ~

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$ e9 C' ?. e" c' _六、下鸭块翻匀。0 y3 e3 j) e8 A; R) }# C7 C3 p
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。- e) q' r3 ?/ K& |' I+ a) u
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6 ^6 {, G. j( t4 a8 K( V9 g3 H八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。* ]7 Z  d/ _) V7 o" }/ y
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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* g1 m$ F+ D3 j8 f十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看